Базилик » Правильное питание » Есть ли смысл бояться пальмового масла?

Львиная доля опасений относительно пальмового масла связана с высоким содержанием в нём насыщенных жиров. Но на самом деле, пальмовое масло не настолько опасно, как о нем думают.

Около 50 миллионов тонн пальмового масла производят в мире ежегодно. Это составляет более 30% производства всего растительного масла.

Теперь пальмовое масло присутствует в хлебобулочных, кондитерских изделиях, шампунях, косметике, чистящих средствах и зубной пасте.

Как передаёт «Интерфакс», с 2017 года в России вводится маркировка молочной продукции с пальмовым маслом. Это, конечно, хорошо, так как молоко — изначально продукт животного происхождения.

Но само пальмовое масло вряд ли можно отнести к вредным продуктам.

Дело просто в его большой популярности у производителей.

Пальмовое масло и холестерин

Среди основных причин для нападок на пальмовое масло — большое содержание в нём насыщенных жиров. Некоторые также считают его источником холестерина.

Тем не менее, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в пальмовом масле нулевое содержание. Так же, как и во всех остальных растительных маслах. Его там никогда не было.

Существуют данные, что пальмовое масло (пальмитиновая кислота) способствует производству холестерина в организме. Тем не менее холестерин в принципе неравнозначен заболеванию сосудов (атеросклерозу).

Холестерин необходим для строения мембран клеток и производства половых гормонов. 75% холестерина организм вырабатывает самостоятельно. Неужели мы сами вырабатываем то, что нас убивает?

Конечно, нет! Развитию атеросклероза сосудов способствует системное воспаление в организме, а холестерин лишь строительный материал для закупорки.

пальмовое дерево

Плоды масляничной пальмы. Фото: tristantan/pixabay/CC0 Public Domain

Насыщенные жиры

Что касается жиров, то пальмовое масло состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот: пальмитиновая кислота, линолевая кислота, олеиновая кислота, стеариновая кислота, миристиновая кислота, арахиновая кислота.

Показатели ненасыщенности (отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным) пальмового масла равны 1,0.

Для сравнения, в сливочном масле степень ненасыщенности в два раза ниже — 0,5.

Другими словами, в мясе, яйцах и сливочном масле насыщенных жирных кислот больше, чем в пальмовом масле. Чего же переживать?

Польза пальмового масла

Многие даже не знают, что, пальмовое масло, является рекордсменом по содержанию витамина А (бета-каротин).

Бета-каротин является одним из основных компонентов пальмового масла, поэтому оно имеет оранжево-красный цвет. Бета-каротин необходим для повышения уровня энергии, гормонального баланса и улучшения зрения.

Благодаря наличию в пальмовом масле антиоксидантов его также можно расценивать как противораковое средство.

Экологические проблемы

Единственным минусом пальмового масла можно считать неблагоприятное воздействие на окружающую среду во время его производства. Но это в принципе вопрос к производителям, а не к продукту.

Экологические организации бьют тревогу, так как около 300 футбольных полей тропических лесов вырубается каждый час, чтобы освободить место для производства пальмового масла.

Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится
1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...