Базилик » Правильное питание » Ложка дегтя в японской кухне

Аккуратные роллы и суши с пикантным вкусом могут и мёртвого заставить проголодаться. В то же время, как известно, красная рыба и морепродукты представляют собой здоровую пищу. Это прекрасно, но всё-таки здесь есть несколько подводных камней, которые заставляют по-новому отнестись к японской кухне.

Калории

Сами по себе морепродукты весьма полезная еда. Красная рыба содержит много омега-3 жирных кислот, а устрицы и мидии содержат много цинка. Плюс ещё морские водоросли.

И то, и другое очень важно для формирования иммунитета, хорошего настроения и умственной деятельности. Здесь нет никакого подвоха.

Но все эти соусы, сливки, поджарка в кляре, сыры не имеют с ними ничего общего. Как известно, соль, сахар и жир делают пищу очень привлекательной для нашего мозга. Вот почему рестораны быстрого питания делают на них ставку. А мы приобретаем лишние калории.

Паразиты

Рыба и другие дары океана богаты микроэлементами, витаминами и антиоксидантами. Поэтому сырые морепродукты в Японии считаются залогом долголетия. Многие классические суши и роллы не подвергаются тепловой обработке.

С другой стороны, сырые морепродукты, особенно рыба, могут оказаться носителем ленточных и круглых червей. Паразиты могут стать причиной разнообразных симптомов в результате поражения различных органов и систем.

суши, роллы

Фото: tookapic/pixabay/CC0 Public Domain

Микрофлора

Микрофлора человека очень чутко реагирует на любое изменение пищевых предпочтений. Как считают исследователи парижского Университета имени Пьера и Марии Кюри, географические особенности питания сказываются на способностях микрофлоры переваривать определённые продукты.

Учитывая, что жители страны восходящего солнца постоянно употребляют в пищу рыбу и водоросли, микрофлора кишечника знает тонкости переваривания этой пищи.

Микрофлора кишечника японцев отличается от нашей и имеет специфические гены, необходимые для трансформации пищевых молекул. Некоторые способности формируются быстро, некоторые веками.

Естественно, мы, русские, со своими пельменями и блинами не очень-то готовы к красным водорослям.

Имбирь и васаби

Всего каких-то десять лет назад мы и не слышали таких слов. Сегодня эти продукты можно купить в любом супермаркете. Да и сами суши и роллы без них просто не представить.

Однако маринованный имбирь с непривычки может вызвать расстройство кишечника. Сам маринад иногда содержит вредные консерванты или добавки, например, сорбат калия, глутамат, аспартам и бензоат натрия.

Васаби — не исключение. Яркий, зелёный васаби может скрывать искусственные ароматизаторы и красители, рапсовое масло, лимонную кислоту, кукурузную муку, соевый и кукурузный крахмал.

Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится
1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (Пока оценок нет)
Загрузка...