Базилик » Правильное питание » Насыщенные жиры ― не корень зла. Виноваты транс-жиры

Ограничение насыщенных жиров не приносит никакой пользы для здоровья, но с транс-жирами уже другая история. И всё потому, что прежняя теория неверна. То, что потребление насыщенных жиров может привести к заболеваниям сердца, теперь вызывает большие сомнения. И даже больше: многие эксперты уверены, что это не более чем миф.

Согласно анализу более 100 исследований, направленных на выявление связи между пищевыми жирами и заболеваниями сердечно-сосудистой системы, насыщенные жиры не представляют проблемы, но транс-жиры ― определённо вредны.

Транс-жиры созданы с целью продления срока годности продуктов. Чтобы растительное масло надолго сохранило свежий вид и вкус, его подвергают процессу гидрирования. Гидрогенизация приводит к образованию в масле транс-жиров. В натуральной пище их мало, а в обработанном масле (маргарине) в десятки раз больше.

В транс-жирах атомы водорода расположены по разные стороны молекул. Это так называемая транс-конфигурация, которая делает молекулу жира более стабильной. Они не гнутся и плохо связываются с атомами других молекул.

Стенки клеток состоят на 50% из насыщенных жиров, которые постепенно заменяются на транс-жиры. Это значительно снижает проницаемость клеточных мембран, затрудняя поступление нутриентов и удаление токсинов. Клетка приходит в хаос.

Тем не менее большинство диетических рекомендаций на первый план выносят проблему насыщенных жиров, рекомендуя ограничить их потребление из-за риска развития болезней сердца. Насыщенные жиры содержатся в масле, мясе и яйцах.

Однако доктор Рассел де Соуза из Университета МакМастер в Онтарио (Канада) с коллегами не обнаружили такой закономерности. Как сообщает Prevent Disease, учёные не смогли найти связи между насыщенными жирами и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Но это не касается транс-жиров, которые показали себя с худшей стороны. Анализ доказывает, что потребление большего количества транс-жиров связано с ростом на 21% вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний и на 28% риска смерти от этих заболеваний.

Институты здравоохранения на протяжении десятилетий повторяли мантру, чтобы мы держались подальше от насыщенных жиров. Однако эффекта не было. Подозрения стали усиливаться на фоне того, что эпидемия ожирения вышла на новый уровень вместо того, чтобы остановиться.

Насыщенные жиры не связаны с общей смертностью, сердечно-сосудистыми заболеваниями, инсультами, ишемической болезнью сердца или сахарным диабетом второго типа.

Может быть, пришло время пересмотреть рекомендации по питанию?

Оцените статью: 1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (Пока оценок нет)
Загрузка...
Если Вам понравилась статья, не забудьте поделиться в соцсетях