Базилик » Правильное питание » Сахарозаменители — полезная альтернатива сахару?

В магазине сложно найти продукты, которые не содержат сахарозаменители или сахара. Это легко понять, глядя на этикетки со сложными названиями и кодами. Однако, что означает наличие сахарозаменителей для нашего здоровья.

Сахарозаменители используются вместо сахарозы (столового сахара) чтобы подсластить продукты и напитки. Эти вещества намного слаще сахара, поэтому требуются в меньшем количестве для создания такого же уровня сладости.

Сахарозаменители обманывают мозг

Искусственные сахарозаменители не содержат калорий и рекламируются как здоровая альтернатива сахару для похудения. Тем не менее исследования показали, что они могут способствовать росту аппетита и увеличению веса.

Сладкий вкус и отсутствие калорий активируют центр удовольствия мозга, не удовлетворив его. Тем самым сахарозаменители возбуждают у человека сильное чувство голода, что приводит к перееданию.

Три основных подсластителя — аспартам, сахарин и ацесульфам калия подозреваются в связи с раком, болезнью Альцгеймера, аутизмом, синдромом хронической усталости, волчанкой, рассеянным склерозом, болезнью Паркинсона и осложнениями во время беременности.

Аспартам (Е951)

Аспартам самый распространённый подсластитель. Его добавляют в безалкогольные напитки, конфеты, йогурты, десерты, протеиновые батончики, мюсли и некоторые фармацевтические препараты.

Аспартам содержит метанол, аспарагиновую кислоту и финилаланин. Людям с генетическим заболеванием фенилкетонурия запрещают употреблять этот подсластитель.

Для других чрезмерное употребление аспартама, особенно вместе с углеводами, может привести к опасно высокому содержанию финилаланина в головном мозге.

Аспартам в 200 раз слаще сахара. Популярные торговые марки этого сахарозаменителя — «Свитли», «Сластилин», «Нутрисвит», «Шугафри», «Аспамикс», NutraSweet или «Сладекс».

Аспартам не термостабилен и не может быть использован в приготовлении пищи или выпечки.

Сахарин (Е954)

Впервые сахарин был обнаружен в 1879 году молодым русским химиком по имени Фальберг. Он широко использовался во время Первой и Второй мировых войн, когда сахар был в дефиците.

Сахарин был снят с рынка в 1970 году, поскольку предположительно вызывал рак мочевого пузыря. Недавние исследования опровергли эти результаты, и сахарин снова был разрешён Всемирной организацией здравоохранения.

Сахарин в 300 раз слаще сахара. Популярные торговые марки этого сахарозаменителя — Sweet One и Сologran.

Сахарозаменители — полезная альтернатива сахару?

Фото: stevepb/pixabay.com/ CC0 Public Domain

Сахарин добавляют в жевательные резинки, газированную воду, джемы, конфеты, консервированные фрукты, хлебобулочные изделия и некоторые витамины.

Ацесульфам калия (Е950)

Ацесульфам калия не имеет питательной ценности, так как не усваивается нашим организмом. Предполагается, что он может накапливаться в организме, вызывая различные болезни. Тем не менее исследований этого подсластителя проводилось недостаточно, поэтому конечный вердикт не вынесен.

Торговые марки этого сахарозаменителя — «Ацесульфам К», «Отизон», «Сунет».

Ацесульфам калия добавляют в безалкогольные напитки, подсластители, жевательные резинки, конфеты, солёную рыбу, мороженое, йогурт, маринованные овощи, хлеб и другую выпечку, жидкость для полоскания рта, зубную пасту и некоторые лекарства.

Сахар и его естественные заменители

Рафинированный сахар химически обработан и лишён всех полезных свойств. Его связывают с развитием ожирения, сахарного диабета, болезней печени и сердца.

К природным сахарам относятся фруктоза, глюкоза и лактоза. Природные сахара содержатся во фруктах и их рекомендуют употреблять в умеренных количествах.

Суточная доза для женщин составляет 6 чайных ложек в день, для мужчин — 9 ложек.

Фруктоза содержится во фруктах и овощах — это лучший вариант удовлетворить тягу к сладкому, как показывают исследования. Во фруктах природный сахар идёт в комплекте с витаминами, минералами, антиоксидантами, клетчаткой, жидкостями и ключевыми питательными веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.

Мёд содержит фруктозу, глюкозу и воду — это вторая здоровая альтернатива потреблению сахара. Мёд также содержит витамины и минералы, обладает антибактериальными свойствами.

Лактоза содержится в молоке и молочных продуктах — это третий вариант естественного потребления сахара. Однако многие люди страдают непереносимостью лактозы, поэтому лучше узнать, какое количество лактозы подходит для вас.

Повысить естественную сладость в блюдах помогут также «сладкие» специи — имбирь, корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех. Их можно добавлять в холодную или горячую цельнозерновую кашу, йогурты, запечённый картофель и другие блюда.

Сахарозаменители — полезная альтернатива сахару?

Специи. Фото: naxercam/pixabay.com/ CC0 Public Domain

Эти специи — мощные источники антиоксидантов, которые защищают от преждевременного старения и болезней. Одна чайная ложка корицы имеют антиоксидантную силу как полстакана черники.

Сладкая трава стевия — природный сахарозаменитель

Стевия или медовая трава обладает сладковатым вкусом из-за содержания в ней сладких гликозидов, в большей степени — стевиозида. Для замены сахара в промышленности стевиозид добывают из экстракта стевии. Стевиозид используют в качестве пищевой добавки или БАД – Е960.

Исследования показали безопасность этого сахарозаменителя. Стевию назвали травой XXI века. Врачи рекомендуют употреблять её людям с сахарным диабетом.

Родина стевии – Южная и Центральная Америка. Коренные жители издревле использовали стевию как добавку к чаю. В России стевию высеивают в Крыму и Краснодарском крае. Сейчас любой огородник на территории России может посадить эту траву, купив семена.

Если использовать в пищу листья стевии, вы получите незначительное количество килокалорий — 18 на 100 грамм продукта. Если использовать сахарозаменитель стевиозид в таблетках, порошке или жидком виде, то калорийность его нулевая.

Сахарозаменители — полезная альтернатива сахару?

Стевия. Фото: Ethel Aardvark/wikipedia.org/CC BY 3.0

Количество углеводов в стевии также минимально — 0,1 на 100 грамм. Поэтому стевию активно назначают людям с сахарным диабетом для нормализации сахара в крови.

Медовая трава содержит минералы, витамины, эфирные масла, флавоноиды и арахидоновую кислоту. Благодаря этому богатому химическому составу стевия имеет ряд полезных свойств. Она способствует похудению, оказывает лёгкое мочегонное действие, поддерживает ясность ума и жизненный тонус, борется с усталостью, предотвращает развитие кариеса и улучшает запах изо рта.

Смотрите на этикетки

Зная перечисленные факты, вы сможете сделать лучший выбор при покупке продуктов питания. Проверяйте список ингредиентов и содержание подсластителей.

Ищите органические природные варианты, которые не содержат искусственных сахарозаменителей. Независимо от того, какой источник сахара вы выбираете, если вы заботитесь о своём здоровье, лучше сократить его ежедневное потребление.

Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится
1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (Пока оценок нет)
Загрузка...