Базилик » Здоровье » Питание » Как обработанные продукты заставляют нас быстро жиреть

Истинные причины ожирения сложны и разнообразны. Нет ни одного фактора, который мог бы вызвать ожирение в отдельности. Это противостояние происходит на внутренних (биохимия) и внешних фронтах (окружение). В итоге то, что приводит к ожирению в одном случае, может не иметь никакого влияния в другом.

Современные исследования ожирения все больше указывает на то, что головной мозг играет доминирующую роль в том, как контролируется энергетика и формирование запасов. Доктор Штефан Гуйнет, исследователь ожирения и известный блогер, считает, что мозг регулирует энергетический баланс, но в последнее время эта связь часто нарушается.

Больше обработанных продуктов

В последние несколько десятилетий количество потребляемых калорий возросло. С 1960 по 2009 ожирение возросло с 13 до 34%, а крайней степень ожирения (ИМТ> 40) возросла с 1 до 9%. Хотя ожирение медленно подкрадывалось в течение 20-го века, оно начало стремительно расти в 1980-х годах, сообщает Authority Nutrition.

Это происходило параллельно масштабному росту сахарного диабета 2 типа, который часто сопутствует ожирению. Было предложено много различных теорий о том, что вызвало эпидемию ожирения. Среди них был один неоспоримый факт — потребление калорий. За последние десятилетия среднее потребление калорий выросло на 363 килокалории в день.

И это не просто возросшее потребление калорий. Большую часть пищи стали составлять обработанные продукты. Сто лет назад, мы ели в основном простые, домашние блюда. Сегодня большой процент приходит на долю фаст-фуда.

Исследования показали, что потребление сладких напитков выросло, взяв на себя около половины от общего роста потребления калорий. К чему это приводит? Обработанная пища влияет на центры в головном мозге, которые регулируют чувство сытости или аппетит.

Роль головного мозга

Мозг человека является наиболее сложным органом в человеческом теле. Самая обширная его частью является внешний слой — кора головного мозга. Большая часть высших функций таких, как логика, творчество, язык и другие сосредоточены в коре.

Есть и другие области мозга, которые заботятся о ряде физиологических функций, таких как дыхание, частота сердечных сокращений, температура тела и другие. Эти физиологические функции управляются автоматически, и для большинства людей бессознательно. Это своего рода «автопилот».

В значительной степени вес тела также контролируется мозгом, в частности гипоталамусом, который контролирует гормоны и другие функции. Гипоталамус также включает в себя систему, отвечающую за вознаграждение. Она активируется, когда мы делаем то, что доставляет нам удовольствие, например, смех или вкусная еда.

К сожалению, кора головного мозга, на самом деле, не имеет полного контроля над приемом пищи, который больше зависит от других, более «примитивных» областей мозга. Как стало известно, нездоровая пища непосредственно влияет на некоторые из этих центров головного мозга, которые контролируют аппетит, голод и отложение жира.

Роль лептина

Обработанные продукты вызывают воспаление в мозге, что приводит к резистентности к лептину. Головной мозг воспринимает различные сигналы, в том числе от гормонов, что либо заставляет нас чувствовать себя сытыми, либо голодными. Мозг регулирует потребление пищи как на краткосрочной основе, так и в перспективе.

Основной гормон, участвующий в оценке долгосрочной перспективы энергетического баланса, называется лептином. Лептин продуцируется жировыми клетками организма. Чем больше запасов жира в организме, тем больше лептина производится. Это работает как сигнал мозгу, что в случае избытка энергетических запасов, лишнее не требуется.

Когда мы теряем вес, жировые клетки становятся меньше и начинают вырабатывать меньше лептина. Это интерпретируется мозгом как сигнал голода.

Проблема в том, что эта тонкая система часто ломается, и мозг не чувствует сигналов лептина. Это называется резистентность к лептину, которая рассматривается в качестве одной из главных причины ожирения. Мозг не чувствует сигналов лептина, считает, что запасы жира пусты и их необходимо пополнить.

По словам доктора Штефана Гуйнета, воспаление гипоталамуса может являться причиной резистентности к инсулину. По крайней мере, это было обнаружено в исследованиях на лабораторных животных.

Das ist Gut

Обработанные продукты могут привести к привыканию, так как в них много сахара и других химических добавок. Она доставляет мозгу больше удовольствия. То, что доставляет нам удовольствие, на самом деле, проявляется выбросом дофамина в системы вознаграждения мозга.

Он работает в качестве сигнала, что такое поведение является хорошим. «Das ist Gut!» — решает мозг, и приветствует поведение, которое стимулирует высвобождение дофамина. Если с натуральными продуктами это работало хорошо, то сейчас в условиях обработанных продуктов, это приводит к интенсивному высвобождению дофамина, подобно наркотикам.

Каждый, кто живёт сегодня, должен помнить об этих соотношениях и вреде обработанных продуктов. Чтобы наш организм не накапливал жир, не стоит есть хлам, а лучше питаться полезными  и натуральными продуктами.

Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится
1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (Пока оценок нет)
Загрузка...