Базилик » Здоровье » Витамины » Витамин В1: действие, источники, дефицит

Витамин В1, также известный как тиамин, входит в комплекс витаминов группы B. В принципе малые количества витамина В1 можно обнаружить практически во всех продуктах питания, а многие продукты содержат значительные количества этого витамина. Поэтому, довольно странно, что дефицит витамина B1 является одним из наиболее распространенных нарушений питания.

Тем не менее, для этого есть банальная причина. Несмотря на его широкую доступность в продуктах, издержки пищевой промышленности приводят к потере большей части витамина В1. Витамин B1 является одним из нутриентов, подвергаемых разрушению во время переработки, хранения и приготовления.

Роль витамина В1

Производство энергии. Как и другие витамины группы В, тиамин играет ключевую роль в производстве энергии из углеводов и жиров. Он необходим для окисления кетокислот (пировиноградной и молочной), а также синтеза ацетилхолина. При дефиците витамина В1 пировиноградная и молочная кислоты накапливаются, а производство ацетилхолина нарушается. Также снижается эффективность важнейшего энергетического механизма – цикла Кребса.

Из-за центральной роли витамина В1 в энергетическом обмене, его дефицит сказывается почти на каждой важной функции организма. Недостаток витамина В1 влияет на нервную систему, сердце, пищеварительной тракт и другие системы.

Нервная ткань. Мозг является одним из наиболее энергоёмких органов в организме человека. Поэтому дефицит витамина В1 обычно приводит к проблемам в нервной системе. Сегодня считается, что недостаток тиамина может быть связан с такими заболеваниями головного мозга как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

В дополнение к этому витамин В1 играет определяющую роль для структурной целостности клеток головного мозга. Выраженный дефицит тиамина, происходящий в критический период развития нервной ткани, может вызвать нарушения и повреждения нервной ткани.

Источники витамина В1

Как правило, бобовые и овощи являются самыми богатыми пищевыми источниками витамина В1 (тиамина). Орехи и семена также могут содержать достаточно витамина В1.

Многие из овощей содержат достаточно тиамина, к примеру, брокколи, лук, зелёные бобы, тыква, морковь и помидоры. Однако по версии WHFoods, в целом наиболее богатыми источниками разных нутриентов и витамина В1 считаются зелёный горошек, зелень свекла, брюссельская капуста, шпинат, капуста, баклажаны и салат ромэн. Среди семян: подсолнечник и семена льна.

Как уже говорилось, витамин B1 склонен разрушаться при тепловой обработке. Обычные способы приготовления пищи и особенно микроволновая печь, уменьшают содержание витамина B1 примерно на 20-50%. Длительный высокотемпературный обжиг может быть одним из худших методов приготовления пищи в этом отношении.

Раньше в истории авитаминоз витамина В1 приводил к серьёзным нарушениям здоровья. Болезнь бери-бери была особенной проблемой в странах, которые потребляют много риса, а со временем стали очищать его от внешних слоев. Потребление очищенного риса становилось причиной эпидемий бери-бери.

Риск дефицита

Риск дефицита витамина В1 остаётся существенным. Почти 20% жителей в возрасте старше 2 лет не способны достичь рекомендуемых норм потребления витамина В1. Наша зависимость от обработанных и искусственных продуктов становится главной причиной дефицита тиамина. Если каждый день потреблять, по крайней мере, одну порцию бобовых, то можно достичь половины рекомендуемой дозы.

Люди с сердечной недостаточностью, желудочно-кишечными заболеваниями и сахарным диабетом имеют повышенный риск дефицита витамина В1. Люди, страдающие этими заболеваниями, а также пожилые, могут значительно улучшить своё состояние, потребляя рекомендуемую дозу витамина В1.

Однако некоторые вещества могут снижать активность тиамина. Пожалуй, самым известным ингибитором витамина B1 в организме является алкоголь. Организму алкоголика требуется много витамина В1 для детоксикации. Поэтому злоупотребление алкоголем часто приводит к недостатку витамина В1.

В тоже время витамины группы В в целом усиливают свои эффекты. Они работают как одна команда, потенцируя действие друг друга. Их цель – энергообеспечение клетки, а значит, всего организма. Поэтому, когда в организме наблюдается недостаток фолиевой кислоты или витамина В12, витамина В1 также находится под угрозой.

Болезни, вызываемые или усиливаемые дефицитом витамина В1

  • Бери-бери
  • Энцефалопатия Вернике
  • Застойная сердечная недостаточность
  • Сахарный диабет
  • Болезнь Альцгеймера
  • Легочная гипертензия
  • Печеночная недостаточность
  • Алкоголизм
  • ВИЧ/СПИД

Норма потребления

В 1998 году Национальная академия наук США выпустила диетические рекомендации по витамину В1. Эти нормы потребления тиамина приведены ниже:

  • 0-6 месяцев: 0,2 мг
  • 6-12 месяцев: 0,3 мг
  • 1-3 лет: 0,5 мг
  • 4-8 лет: 0,6 мг
  • 9-13 лет: 0,9 мг
  • 14-18 лет, женщины: 1,0 мг
  • 14-18 лет, мужчины: 1,2 мг
  • Старше 19 лет, женщины: 1,1 мг
  • Старше 19 лет, мужчины: 1,2 мг
  • Беременные женщины: 1,1 мг
  • Кормящие женщины: 1,4 мг
Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится
1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...