Базилик » Правильное питание » 10 энергетических рецептов на Новый год по науке о долголетии

Давайте отойдём от традиций есть на Новый год салаты с майонезом и запекать молочных поросят. Наука о долголетии — макробиотика (монастырская диета) поможет нам своими полезными и энергетическими праздничными рецептами.

Марина Сергиенко
Консультант по лечебному питанию, президент компании «Технологии здоровья и активного долголетия „Витасфера“», учредитель Федерации спорта по воркауту и пилону МО
Лично я на праздничный стол прошлого года составила как раз такое меню. И после праздничного застолья на следующий день мне звонили гости и с восхищением рассказывали о невероятных эффектах, которые они почувствовали после моего Новогоднего застолья.

В этом году я хочу поделиться своими рецептами со всеми! Потом расскажете о лучшей ночи в вашей жизни и прекрасном бодром утре наступившего года!

1Восточный салат «Табуле»

Диетическая версия. Киноа — крупа, исключительная по своей полезности. Особенно при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, для повышения иммунитета при вирусах.

Киноа также отлично подходит для поддержания уровня кальция.

Ингредиенты: 1 стакан предварительно замоченной и промытой крупы киноа;
1 чайная ложа масла кунжутного семени;
2 стакана воды, щепотка соли;
½ стакана зелёного горошка (отварить свежий или мороженный);
1 нарезанный помидор, 1 нарезанный огурец;
6 маслин, порезанных кружочками;
мелко нарезанный зелёный лук;
рубленые петрушка или мята;
сухие специи по вкусу;
3 чайные ложки лимонного сока;
соевый соус по вкусу.
Способ приготовления: В кастрюле разогреть масло кунжутного семени, добавить киноа и жарить, помешивая, 2–3 минуты. Добавить воду, накрыть крышкой и варить на медленном огне минут 20. Остудить.

В салатнице смешать все остальные ингредиенты, добавить киноа и аккуратно перемешать.


2Салат с нутом (турецкий горох)

Зерно нута содержит до 30% белка, который по качеству приближается к яичному, витамины группы В, А, РР. Улучшает состояние пищеварения. Нут снабжает организм энергией, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови.

Ингредиенты: 1 стакан консервированного нута (или сваренный заранее);
5–10 шт. замоченной кураги;
1 щепотка копчёной паприки;
1–2 ст. ложки оливкового масла или масла виноградных косточек;
1 ст. ложка соевого соуса;
1–2 столовые ложки зелени (петрушка, мята, базилик, сельдерей).
Способ приготовления В салатник переложить нут, добавить по вкусу порезанную курагу и зелень. Заправить оливковым маслом с добавлением соевого соуса. Сверху присыпать молотой копчёной паприкой или сумахом.

3Свёкла с чечевицей, рукколой и имбирём

Чечевица — рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты, калия, железа и меди. Полезна для сердца. Нормализует работу мочеполовой системы.

Ингредиенты: 2 штуки небольшие свёклы (запечённые или отварные);
½ стакана любой чечевицы;
150–200 г рукколы;
0,5 чайной ложки натёртого имбиря;
1–2 ст. ложки оливкового масла или масла виноградных косточек;
1 ст. ложка соевого соуса;
1 ст. ложка зёрен граната;
1 ст. ложка семечковой смеси VitaMix+ куркума.
Способ приготовления Порезать на кубики свёклу. Отварить по инструкции чечевицу и добавить остывшую к свёкле. Добавить натёртый имбирь, масло, соевый соус, листья рукколы. Все перемешать. Сверху украсить салат гранатовыми зёрнами и семечковой смесью VitaMix+ куркума

4Брокколи с сушёной вишней и фундуком

Брокколи содержит хлорофилл, витамин U, который борется с хеликобактером, витамин С, цинк, селен, железо, кальций. Фундук рекомендуется употреблять при гипотонии, он способствует повышению гемоглобина.

брокколи

Фото: unsplash/CC0 Public Domain

Ингредиенты: 10–12 соцветий брокколи;
1–2 ст. ложки сушёной вишни или клюквы;
1–2 ст. ложки фундука;
1 ст. ложки масла оливкового масла или любого орехового;
1 ст. ложка соевого соуса.
Способ приготовления Отварную брокколи заправить маслом и соевым соусом, добавить сушёную вишню. Фундук положить в полотенце или в пакет, раздавить скалкой или побить кухонным молотком, прокалить на сковороде и добавить в готовый салат.

5Гребешки с фенхелем

Прекрасное праздничное низкокалорийное блюдо, идеально готовить его в пост. Фенхель идеален для праздничного стола, так как способствует пищеварению, снимает спазмы кишечника, это лёгкое мочегонное средство. Гомасио — японская приправа долгожителей (кунжут+водоросли+морская соль).

Ингредиенты 10–12 гребешков;
1–2 фенхеля;
1–2 ст. ложки оливкового масла;
0,5 чайной ложки соли VitaGomashio (кунжут+водоросли+морская соль).
Способ приготовления Гребешки припалить на сковороде гриль и довести до готовности в течение 3–5 минут, посыпать VitaGomashio. Фенхель порезать вдоль пластинами, сбрызнуть маслом, посыпать солью VitaGomashio, запечь в духовке в течение 30–40 минут.

6Запечённые овощи

Красивое и низкокалорийное блюдо, идеально в пост.

Ингредиенты (любые любимые овощи): 5–10 соцветий брокколи, разрезать вдоль соцветий;
5–10 соцветий цветной капусты, разрезать вдоль соцветий;
1 шт. морковь, нарезанная кольцами наискосок;
1 шт. кабачок, порезанный на полукольца;
1 шт. авокадо, порезанное на дольки;
1–2 луковицы красного лука;
½ корня порея;
1–2 ст. ложки VitaGomashio;
1–2 ст. ложки оливкового масла;
1–2 ст. ложки любой зелени.
Способ приготовления Порезанные овощи выложить на противень, посыпать VitaGomashio, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке в течение 30–40 мин. Подавать как гарнир или как горячий салат. Сверху можно присыпать порезанной зеленью.

7Индейка с сухофруктами

Прекрасное блюдо для тех, кто не соблюдает Рождественский пост. Мясо индейки является диетическим. Содержит много микроэлементов — железо, фосфор, магний, селен. Витамины группы В. Гипоаллергенно. Подходит для питания детей.

индейка

Фото: unsplash/CC0 Public Domain

Ингредиенты: 1 кг филе индейки;
10 шт. чернослива;
10 шт. кураги;
1 веточка розмарина;
1 ст. ложка VitaGomashio;
2 ст. ложки арахисовой пасты VitaNuts.
Способ приготовления Тушку индейки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Прорезать глубоко ножом отверстия в филе и нашпиговать сухофруктами. Обмазать ореховой пастой, посолить VitaGomashio. С веточки розмарина снять листочки и присыпать ими филе. Поставить в холодное место минимум на 30 минут. Прогреть до 180 гр. духовку и запечь индейку в течение 40–50 минут. Вынуть из духовки и накрыть полотенцем. Можно до запекания перетянуть филе в нескольких местах кулинарным шпагатом, это позволит улучшить внешний вид и форму блюда после запекания. Подавать к столу порезанную на ломтики, можно украсить индейку желе из гранатового сока и агар-агара. (см. рецепт Желе из вина)

8Сёмга в пасте мисо

Ингредиенты: 1 шт. филе сёмги;
50 г пасты мисо;
100 г кунжутной пасты VitaNuts.
Способ приготовления Пасту мисо смешать с кунжутной пастой VitaNuts и обмазать этой смесью рыбу. Завернуть рыбу в пекарскую бумагу. Поставить в холодное место минимум на 1 час, в идеале на ночь.

Разогреть духовку до 180–200 г и запечь рыбу в течение 30–40 мин. в пекарской бумаге. Вынуть из духовки и разрезать на порции перед подачей. В качестве гарнира можно подать киноа с овощами или бурый рис.


9Винное желе

Агар-агар — это пребиотик, который служит питанием полезных микроорганизмов в кишечнике. Агар-агар содержит большое количество минеральных солей, витаминов, полисахариды, агаропектин. Нормализует уровень глюкозы в крови.

Ингредиенты: 1 бутылка любого вина;
1 ст. ложка порошка агар-агара;
ягоды по желанию;
порошок стевии для подслащивания, по желанию.
Способ приготовления Нагреть в кастрюле вино, добавить разведённый в воде агар-агар, довести до кипения. Разлить в креманки или в бокалы. По желанию можно украсить ягодами и листочками мяты.

Так как алкоголь выпаривается при кипячении, десерт подходит для употребления всем.


10Новогодний смузи

Миндальное молоко содержит витамины Д, Е, витамины группы В, железо, кальций, магний, цинк.

смузи

Фото: unsplash/CC0 Public Domain

 

Ингредиенты: 3 стакана — миндального молока (можно приготовить самим) или заменить на соевое;
½ стакана свежих или замороженных ягод;
½ манго или мягкой хурмы;
2 ст ложки ореховой пасты VitaNuts из миндаля;
щепотка корицы;
по желанию можно добавить ½ ложки имбиря.
Способ приготовления В блендере взбить все ингредиенты до однородной массы. Разлить по бокалам, по желанию украсить листочками мяты и немного присыпать порошком какао.

10Яблочный пирог из спельтовой муки с пастой из орехов пекан

Спельта — это полба, древняя пшеница, высокобелковый, малокалорийный продукт. Содержит магний, железо, цинк, кальций, витамины группы В, витамин Е и РР. Спельта нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет, улучшает состояние эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и репродуктивной систем.

Ингредиенты 1 стакан спельтовой муки;
6 ст. ложек оливкового масла или масла виноградных косточек;
6–7 шт. кисло-сладких яблок, лучше всего Гренни Смит;
2–3 ст. ложки кленового сиропа (топинамбура, агавы или стевии);
50 гр. ореховой пасты из ореха пекан VitaNuts;
0,5 чайной ложки корицы;
1 желток, если вы поститесь, то без него.
Способ приготовления Почистить и порезать на дольки яблоки, затем сложить в сковородку с каплей масла виноградных косточек, немного потушить. В конце добавить корицу, стевию или кленовый сироп по вкусу.

Тесто — спельтовая мука+масло виноградных косточек, перетираем. Оно напоминает по консистенции песочное тесто, можно при желании добавить желток для эластичности.

Руками распределяем тесто по форме с бортами, затем укладываем веером яблоки, яблок получается в два слоя, а сверху смазываем яблоки пастой VitaNuts пекан. Ставим в разогретую до 180–200 гр. духовку на 30 минут.

 

Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится
1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...