Базилик » Правильное питание » Можно ли пить молоко: вы «за» или «против»?

Дебаты вокруг молока в последнее время довольно жаркие. И можно привести аргументы как «за», так и «против». Я не призываю отказаться от употребления молока в чистом виде, а лишь приведу некоторые факты.

Вы сами решите для себя: пить или не пить его.

Молоко, которое попадает к нам на стол, подвергается обработке

Утверждать, что парное, пастеризованное и нормализованное молоко одинаково влияют на организм, было бы неверно.

Кратковременный нагрев (пастеризация), уничтожающий бактерий, также разрушает белки, ферменты, уменьшает содержание витаминов С, В12, В6 и убивает полезную микрофлору.

Нормализованное молоко означает, что жирность молока доведена производственными методами до той, которая указана на упаковке, что также не может не отразиться на качестве молока.

При этих процессах молоко меняет свои качества, и оно уже не такое полезное, как свежее. Но это и не значит, что там не остаётся витаминов, кальция и белка.

Ещё один камень преткновения — лактоза

Лактоза — молочный сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. За усвоение этого углевода в нашем организме отвечает фермент лактаза, который вырабатывается почти у всех детей.

По мере взросления уровень лактазы значительно падает и, как следствие, лактоза хуже усваивается. Этот сахар мог бы просто выводиться из организма, если бы не кишечные бактерии.

Бактериальное переваривание лактозы вызывает брожение, газы, вздутие живота, что в дальнейшем нарушает функцию кишечника.

У 80% людей есть повышенная чувствительность к лактозе

Всё дело в количестве: при небольших объёмах молока (этот объём сугубо индивидуален), организм в состоянии справиться с расщеплением лактозы при помощи вырабатываемого им незначительного количества лактазы.

Симптомы в таких случаях могут отсутствовать вовсе. Лактоза также присутствует и в других молочных продуктах, однако в твороге и сыре её содержание очень мало.

Кисломолочные продукты обогащены бактериями, которые производят необходимый для усвоения лактозы белок. И чем дольше кисломолочный продукт «ждёт», пока его употребят, тем меньше в нём содержание лактозы – натуральные бактерии используют лактозу в качестве источников энергии.

Во время переработки молока в кисломолочные продукты молочные белки подвергаются расщеплению и усваиваются гораздо лучше и быстрее.

Аллергия на молоко

Молоко содержит белки (казеин и др.), которые могут вызвать аллергические реакции у детей и взрослых.

Люди даже не всегда осознают, что их организм чувствителен к молоку, так как молочная аллергия может проявляться как астма, сыпь, ринит и желудочно-кишечные расстройства

В молоке действительно есть много полезного, но его побочные эффекты у многих людей не оправдывают использование. Тем более, когда есть возможность заменить его кисломолочными продуктами.

А как считаете вы? Избегаете ли вы молока или стараетесь потреблять регулярно?

Алла Манайкина
Автор лекций по здоровому питанию, а также диетолог и нутрициолог спортивного проекта Workout
Страница Аллы Манайкиной в Instagram
Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится
1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...