Базилик » Правильное питание » Рецепты » Блюдо из амаранта — просто объедение!

Считается, что амарант, или щирица, родом из Южной Америки, является древнейшей зерновой культурой и выращивается в ряде стран. Зерна амаранта чем-то похожи на лебеду (квиноя), так как относятся к одному семейству, но отличаются по вкусу.

Существуют записи о том, что амарант использовали ещё древние ацтеки, которые называли растение уаукилитль, поэтому амарант носит название «пшеница ацтеков», или «хлеб инков».

Амарант в два раза превосходит по содержанию белка пшеницу и молоко, поэтому особенно полезен детям, беременным женщинам и вегетарианцам. Проростки амаранта рекомендуются при онкологических заболеваниях.

амарант

Амарант. Фото: naturepost/unsplash/CC0 Public Domain

Натуральные пигменты из кожуры семян придают соусам и напиткам красивый тёмный цвет и приятный вкус. Молодые листья амаранта похожи на шпинат и используются в свежем виде и для приготовления горячих блюд.

Ботаническое название растения происходит от греческого «амарантос» — «неувядающий цветок» («а» — не, «марайно» — увядать, «антхос» — цветок).

Высушенный амарант может сохраняться в течение трёх-четырёх месяцев, поэтому нередко его сушат на зиму. В народе амарант прозвали зимним другом людей.

Среди русских названий самое распространённое — щирица, но встречаются также такие названия, как бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост.

В России амарант появился во второй половине девятнадцатого века и довольно быстро стал считаться злостным сорняком, так как растение часто переопыляется, засоряя плодородные земли. Поэтому амарант теперь можно найти, как деликатес, только в магазинах здорового питания, а не в обычных продуктовых магазинах.

Рецепт каши из амаранта с кабачками

  • Сначала в небольшом количестве масла поджарить нарезанные на нетолстые кубики кабачков, минуты 3-4.
  • Далее всыпаем чашку крупы амарант и даем ей поджариться пару минут, потом вливаем два стакана воды, вместе с кубиком приправы (чеснок, петрушка, орегано (душица), базилик, розмарин, тмин, майоран) добавила соль и чёрный перец по вкусу.
  • После закипания уменьшаем огонь и даём блюду вариться.
  • Амарант варится примерно 20-25 минут, после чего сверху образуется слой плотной водички, нужно просто аккуратно перемешать, чтобы крупа впитала воду.
  • Блюдо имеет немного ореховый привкус, чем-то даже похожий на жареную курицу — просто объедение!

Если вы хотите получить более разваренную крупу, то можно добавить чуть больше воды и варить полчаса вместо 20 минут, но не более получаса.

Амарант также можно готовить на завтрак, например, с яблоками, или сухофруктами. Получается питательно и всем обязательно понравится.

Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится
1 - плохо, не интересно2 - так себе3 - местами интересно4 - хорошо, в общем не плохо5 - супер! так держать! (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...